¡La temporada de barbacoas ya está aquí! Y con ella llega la oportunidad perfecta para sorprender a familiares y amigos con unos cortes de carne jugosos y llenos de sabor. Si eres todo un amante de las barbacoas y ya sabes cuáles son los mejores cortes de carne para barbacoa seguro que te interesa conocer los secretos para marinar carne y obtener resultados irresistibles. En este artículo de Masmit te traemos una guía completa para aliñar y marinar carnes, realzando su sabor y logrando texturas perfectas en tu próxima parrillada.
Trucos para marinar la carne
El marinado es un proceso clave para realzar el sabor de la carne y mejorar su textura. Esta técnica no solo resalta los sabores, sino que también ayuda a ablandar las fibras musculares, haciendo que los cortes sean más tiernos y jugosos.
La clave de una buena marinada está en encontrar el equilibrio perfecto entre grasa, ácido y sal. Si ponemos mucho limón o vinagre la carne estará muy encurtida; si agregamos mucha sal, estará salada; y si nos pasamos con el aceite, las especias y hierbas no vendrán con la suficiente concentración para aportar sabor.
Asimismo, es importante no dejar la carne marinar más de 24 horas, ya que esto podría afectar su textura y hacerla chiclosa. El tamaño y tipo de carne determinan el tiempo necesario para marinar. Los cortes más grandes y duros requieren más tiempo de marinado. Lo ideal es retirar la carne del refrigerador unos 30 minutos antes de cocinarla, permitiendo que alcance temperatura ambiente para una cocción más uniforme.
Marinadas para carnes a la barbacoa
Son muchas las combinaciones de hierbas, ahumados y salsas para lograr marinadas ideales para carnes a la barbacoa. ¡Te traemos algunas propuestas irresistibles!
Marinada clásica de ajo y hierbas
Este marinado es un básico para quienes buscan sabores tradicionales. Mezcla aceite de oliva, tomillo, ajo picado, orégano, romero, sal y pimienta, y deja reposar la carne en esta mezcla al menos dos horas o toda la noche. Ideal para pollo, cerdo y cordero.
Marinada oriental de jengibre y soja
Para lograr un toque asiático, mezcla salsa de soja, ajo picado, jengibre rallado, miel, aceite de sésamo y un toque de sriracha. Este marinado es perfecto para pollo y carne de vacuno, brindando una mezcla equilibrada de sabores dulces y salados. Déjalo reposar durante al menos 2 horas.
Marinada mediterránea de hierbas y yogur
Este marinado cremoso es perfecto si prefieres un sabor suave. Mezcla yogur natural, jugo de limón, ajo picado, menta fresca, orégano, sal y pimienta. Deja reposar la carne al menos una hora. Tendrás un marinado que combina muy bien con cortes de pollo y cordero.
Marinada de miel y cítricos
Si buscas un toque fresco y dulce, mezcla jugo de limón o naranja, ralladura de la cáscara, aceite de oliva, miel, ajo picado y una pizca de comino. Este marinado es excelente para pollo y cerdo. Marina al menos una hora antes de su asado.
Marinada de cilantro y chipotle
Para los amantes de lo picante, combina chipotles en adobo picados, jugo de lima, cilantro fresco, comino, ajo, sal y pimienta. Este marinado aporta un toque sabroso, ideal para carnes de vacuno y cerdo.
Marinada con cerveza
Si te gusta el toque amargo de la cerveza, también puedes optar por un marinado de cerveza. Para ello, mezcla unos 250 ml de cerveza negra, comino en polvo, pimienta, 30 ml de vinagre, romero y tomillo. Deja reposar la carne en esta mezcla por unas horas para disfrutar de su sabor amargo y profundo.
Marinada de barbacoa y miel
Para marinar costillas de cerdo, una marinada ahumada y dulce a base de miel y barbacoa queda muy bien. Junto con ¼ de taza de miel y una taza de salsa barbacoa, agrega también una cucharadita de pimentón ahumado, dos dientes de ajo picados y dos cucharadas de salsa Worcestershire.
Desde los sabores más clásicos hasta los más exóticos o picantes, siempre hay un marinado perfecto para cada carne y para cada paladar. Atrévete a experimentar con distintas combinaciones de ingredientes y descubre cuáles te gustan más para tus barbacoas.
