Si eres un amante de las chuletas de cordero y quieres descubrir nuevas recetas además de conocer detalles acerca de la parte del cordero que son, las calorías que tienen y la cantidad que puede haber por kilo, este es tu sitio. Hoy, en el blog de Masmit os vamos a dar toda la información necesaria que todo amante del cordero debe conocer. ¿Preparado?
¿Qué parte del cordero es la chuleta?
La carne de cordero es un alimento cada vez más importante de la gastronomía española, pues es una de las carnes más consumidas por su sabrosidad, su carácter tierno y su gran versatilidad. Su frecuente consumo no solo se da en hogares, sino también en restaurantes, tanto de pie como de alta gastronomía. Pues cada vez son más los restaurantes que nos ofrecen una amplia variedad de recetas con carne de cordero en sus cartas y menús degustación.
Dentro del cordero podemos encontrar distintos cortes, con los que se obtienen el cuello, el costillar, la paletilla, la falda, la pierna, las manitas de cordero y las tan populares chuletas.
Las chuletas de cordero son uno de los tipos de carne más vendidos en las carnicerías. Pueden ser de cordero lechal, que son las de menor tamaño cuando el animal está en etapa de cría y antes del destete, únicamente alimentada de leche, o de mayor tamaño. Se encuentran a lo largo del lomo del animal y existen dos tipos: chuletas de palo y chuletas de riñonada. ¿Sabes cómo es mejor cocinarlas? Cuando queremos cocinar chuletas de cordero lechal lo ideal es hacerlas asadas. Si, por el contrario, son de mayor tamaño estarán deliciosas en barbacoa.
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¿Cuántas calorías tienen las chuletas de cordero y cuál es su valor nutricional?
Las chuletas de cordero tienen un índice calórico de 314 calorías por cada 100 gramos y alrededor de 24, 37 gramos de grasa.
En cuanto a su valor nutricional debes saber que la grasa varía en función de la raza y la edad del animal, de manera que los animales más jóvenes tienen una concentración mayor de agua y menor de grasa. Además, la grasa del cordero contiene gran cantidad de ácido graso oleico. Además, el cordero nos aporta un elevado nivel de proteínas y zinc.
¿Cuántas chuletas de cordero entran en un kilo?
En un 1kg podremos encontrar alrededor de 16 chuletas. ¿Y, entonces cuántas personas podrán comer con un 1 kg de chuletillas? Si vas a hacer una receta especial para sorprender a los tuyos con tiernas chuletas de cordero lechal como ingrediente principal, debes considerar que necesitarás aproximadamente 300 gramos de carne por persona, de manera que con un 1 kg podrán comer tres personas.
Recetas de chuletas de cordero
La carne de cordero se puede incluir en una gran variedad de recetas sencillas de elaborar y con las que podrás sorprender a los paladares carniceros más exigentes.
Chuletas de cordero al horno
Las chuletas de cordero al horno es una receta tradicional y sabrosa con la que siempre podrás satisfacer a cualquier amante del cordero en días especiales.
Para su elaboración para 2 personas necesitarás:
- 8 chuletas de cordero
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 4 patatas
- ½ vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
- 3 gr de piñones
Elaboración:
- Precalentamos el horno a 220º.
- Pelamos y cortamos la cebolla y las patatas.
- Cortamos las patatas y el tomate en rodajas de 1cm aproximadamente.
- Engrasamos la bandeja de horno con aceite de oliva.
- Colocamos las verduras cortadas en la bandeja.
- Ponemos un chorro de aceite sobre las verduras.
- Colocamos las chuletas bien ordenadas sobre las verduras.
- Agregamos los piñones.
- Añadimos más aceite de oliva y echamos el vino blanco.
- Bajamos la temperatura del horno a 200º y horneamos las chuletas y verduras durante 1 hora y 20 minutos aproximadamente.
En este vídeo podrás seguir paso a paso todo el proceso de elaboración.
Chuletas de cordero asadas con ajo y perejil
Con esta deliciosa receta disfrutarás de toda la jugosidad del cordero y, además, no aportarás mucha grasa a tu cuerpo, ya que la carne asada nos aporta grandes proteínas y pocas calorías.
Los ingredientes que necesitarás son:
- 16 chuletas de cordero
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 1/2 copa de vino blanco
- 2 dientes de ajo
- Tomillo y perejil fresco
- Sal y aceite de oliva
Su preparación es la siguiente:
- Hacemos el aliño de los ajos picados, junto con el perejil, el aceite de oliva y sal.
- Marinamos las chuletas en un cuenco con el aliño de ajo y perejil. Lo dejamos reposar.
- Cortamos los tomates y les echamos aceite y sal.
- Asamos las chuletas en una plancha caliente con aceite y las sazonamos cuando estén casi hechas.
- Asamos las rodajes de tomate.
- Colocamos las chuletas y el tomate en el plato y ponemos una hoja de perejil para decorar.
Mira este vídeo y no te faltará detalle para su elaboración. ¿Te animas?
Chuletas de cordero en salsa de vino tinto y miel
Las chuletas de cordero en salsa de miel son un plato lleno de nutrientes y con un toque dulce de miel que lo hace todavía más exquisito. Y por si fuera poco, ¡fácil de preparar!
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
- 500gr de chuletas de cordero
- 250ml de vino tinto
- 1 cucharada de salsa de soja dulce
- 2 cucharadas de miel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
Su modo de preparación es el siguiente:
- Evaporamos el alcohol del vino. Para ello, cogemos una cazuela, le añadimos el vino y lo dejamos evaporar.
- Mezclamos la soja dulce con el vino evaporado.
- Ponemos a calentar una sartén con aceite de oliva.
- Doramos las chuletas de cordero.
- Añadimos la salsa y dejamos caramelizar las chuletas de cordero.
En este vídeo tendrás paso a paso la receta.
¿Con qué guarniciones puedo acompañar las chuletas de cordero?
¡Qué serie de un buen plato de carne sin un acompañamiento que complemente a la carne y hago que nuestro plato sea tan bonito como delicioso.
Las chuletas de cordero tanto al horno, como a la plancha o fritas, las podemos acompañar con una gran variedad de guarniciones.
Una de las principales guarniciones es la de patata que puede ser tanto frita como asada. Además, la ensalada de patatas fría o caliente también complementa muy bien a la carne. Finalmente, dentro de las guarniciones de patata, la más original será la de croquetas de patata, tan crujientes como exquisitas, combinando lo mejor de las patatas fritas y el puré de patatas.
Otro tipo de guarnición para la carne de cordero es la de verduras. Existen miles de posibilidades de verdura, aunque si son de temporada, mejor, pues estaremos comiendo lo mejor del cordero fresco, con la verdura de temporada que nos aporta más propiedades.
Esperamos que con esta información que hoy te ha ofrecido Masmit no te queden dudas acerca de las chuletas de cordero y la forma de cocinarlas. ¡Y que la sabrosidad no falte en tus platos de cordero!
